ハチミツは単なる花の蜜では無く、蜂の酵素や花粉も配合されて出来ています。
ハチミツは、蜂の酵素によって花の蜜の状態ではショ糖だったものが、果糖とブドウ糖に分解されています。
天然ハチミツは蜂の巣から採取したハチミツから、巣のかけらなどの不純物を取り除いただけのものです。
ハチミツは強い殺菌抗菌力があるので、添加物などが必要なくそのままの状態で保存も可能です。
加工ハチミツの場合、ハチミツから一部の成分を取り出した精製ハチミツがあります。
これはハチミツの色を濃くするミネラルの成分を取り出して、ハチミツを清涼飲用水等に加工する為に行います。
ハチミツのミネラル分や鉄分は、商品として加工する際に白濁が起こり商品として売れなくなる事があるので、ミネラルなどの天然成分を除去します。
ジュース等の成分にハチミツと書かれている場合は、精製ハチミツです。
他にも加糖ハチミツがあり、これは蜂が集めたばかりのハチミツをすぐに採取してしまい、ハチミツとして不完全な場合に行われます。
ハチミツは巣の中で蜂の羽ばたきや、気温で水分をとばして蒸発させますが、ハチミツを採取する時期が早いと十分に蒸発されず不完全なハチミツが出来ます。
水分が多いので他の糖分を加えたり、加熱して水分をとばしたものを加糖ハチミツといいます。
このように単にハチミツといっても、成分が異なるので、ハチミツの効果を得たい場合は天然のハチミツを食べるようにしましょう。
